Пирожки на ладошке — быстро и без хлопот

Этот рецепт дрожжевого теста пригодится тем, кто не любит пачкать стол мукой, а потом отмывать его, и идеален в тех случаях, когда муки дома мало.

Для начала нальём в кастрюльку 1 стакан тёплого молока, размешаем в нём 1 столовую ложку сахара и 1 чайную ложку соли, добавим 1 столовую ложку дрожжей. Наливаем тёплую воду в кастрюлю или чашку побольше, чем первая кастрюлька, и ставим в неё нашу «закваску». Она должна запениться, что обычно занимает от 5 до 15 минут, многое зависит от температуры воды, в которую вы поставите кастрюльку с закваской.

Когда закваска подойдёт, добавляем в неё 100 гр растопленного маргарина (только остудите его немного!), 1 яйцо и 3.5 — 4 стакана муки. Размешайте. Тесто должно получиться мягким и довольно крутым, поэтому если оно у вас жидкое — добавьте ещё муки. Теперь наливаем на тесто 3 столовые ложки растительного масла и руками тщательно месим. Формируем из теста шар, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место. Можно опять поставить в кастрюлю с тёплой водой. Тесто будет подходить примерно полчаса.

За это время делаем начинку. Лучше сделать что-нибудь несладкое, поскольку тесто получается несдобным, немного тяжеловатым и совсем несладким. В нашем случае это картошка с грибами. Смазываем маслом противень (или форму для пирогов).

Теперь берём тесто и отщипываем от него небольшие кусочки, как для Уральских каравайчиков. Тесто у нас и так маслянистое, если вы заметили, но мы перед работой с ним смазываем руки растительным маслом. Каждый кусочек теста мнём в руках и делаем из него шарик размером чуть больше теннисного. Шарики кладём на противень и ждём минут 5, когда они немного увеличатся в объёме. Потом каждый шарик кладём на ладонь и прижимаем его другой ладонью — получаем лепёшку, на которую кладём начинку, защипываем края и формируем круглую булочку.

Булочки кладем на противень так, чтобы они соприкасались боками. Оставляем минут на 20 чтобы они немного поднялись. За это время духовка уже должна нагреться до средней температуры (обычно средней называют температуру в 200 градусов, но в моём случае это 100 градусов). Сверху ничем не смазываем и не посыпаем — они у нас и так масляные.

Выпекаем в духовке минут 20-30, опять же всё индивидуально, поэтому лучше следить самим за процессом выпечки, периодически проверяя. Как только зарумянятся — вынимаем и смазываем молоком.

Самое главное — не надо сыпать на стол муку, не надо потом остатки муки со стола вытирать. Это самая моя нелюбимая часть во всём процессе выпечки. А тут руки помыл от масла и усё 🙂

Извините, весь процесс ни разу не фотографировала — руки были всё время в масле.